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豆腐易碎没韧性是怎么回事
百科达人
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豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；
黄豆
品种含
蛋白质
比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加
重量
，以免豆腐不成形。
标签：
豆腐
易碎
怎么回事
韧性
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