面皮的科普之选

1、面粉加清水，略加少许盐，揉成面团，软硬适中，盖保鲜膜醒两个小时。2、开始洗面。每次加少许清水揉洗，水洗成非常混浊的面水后，倒入干净的容器中，再加水重复此步骤。洗数遍后，面团开始变成淡黄色筋状物。3、洗到最后，基本洗不...

用冷水和面，面皮不发硬，不断裂。还有一种：冷开水和面，超好。擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开...

１、准备凉皮若干张、生菜、豆腐丝、海鲜酱、花生酱、辣椒酱。２、铺开一张凉皮，抹上酱料，放上生菜、豆腐丝。３、将凉皮从下面三分之一处往上折一下，左右各折一下。４、从下面往上卷起来即可。中国西北部多有城市盛产凉皮，但大都...

1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎，二者掺合；2、再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的三分之一左右；3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀；4、把剩下的油再烧热，关...

凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成，面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。凉皮较面皮更韧，更筋道，所以一般...

灌汤包子的面皮做法如下：和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹...

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。5、把切好的凉皮和黄瓜条盛...

全粒面皮属于皮革中的高档材料，一般是黄牛鞋面皮，因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，粒面皮上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。粒面皮不仅耐磨，粒面皮表面光滑，而且具有良好的透气性。一般粒面...

山西面皮的做法：1、和面团：当年新面粉放入盆中，加清水沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀后盖半干笼布静置30分钟；2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，将洗面筋...

软面皮是真皮。软面皮属于皮革中的高档材料，是真皮加工后制作而成。顾名思义软面皮的特点皮性柔软，表面光滑，软面皮的光亮度比较高而且表面带一层自然的腊感，软面皮的粒面越清晰代表档次越高。软面皮在鞋面市场上得到广泛...

材料：高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300毫升，橄榄油40公克，盐10公克。做法：1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。2、将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入搅拌均匀的酵母粉，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。3、将面团取出，摔打至...

隔夜烤鸭面皮可以用微波炉加热，因为用微波炉加热的话不仅能够使面皮受热均匀，同时还升温的非常快，并且经常吃烤鸭面皮还具有开胃，美容养颜的功效，且老少皆宜。但是需要注意的是，不能用塑料制品装着面皮加热，会危害身体健康。...

材料：桂朝米适量、菜籽油、辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥。制作步骤：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里放置一夜；3、把上述混合物倒入容器中，打碎，然后用滤网过滤；4、用汤匙把...

红油面皮是陕西关中地区的特产。红油面皮是红油擀面皮、红油皮子、红油米皮、红油酿皮的统称。主要流行于中国北方地区，并且是不可多得的天然绿色无公害食品。而且红油面皮的制作历史悠久，并且人们积累了丰富的制作经验...

烤冷面的面皮是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的...

面粉与水的比例为，1比2；而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团。...

用料：擀面皮2张、鸡蛋2个、火腿1根、面筋巴掌大、莲花菜四分之一个、葱，蒜2瓣、十三香1勺、盐1勺、辣椒面或油泼辣子1勺、酱油半勺、味极鲜1大勺、醋2大勺。1、热油放鸡蛋液备用。2、热油放葱蒜、十三香。3、倒入菜、火...

1、调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。油辣子是面皮最最最重要的调料，2、制作步骤：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。3、火侯...

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2、放盐、碱各1克混合拌匀。3、用凉水把三种混合粉类。4、合成稍硬的面团儿。5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6、然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团...

隔夜擀面皮处理变软的方法：放在冰箱冷冻箱里冻个几分钟，然后取出放至常温就立马回软。面皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李...

可以把它放在冰箱冷冻箱里冻个几分钟，然后取出放至常温就立马回软，岐山擀面皮调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客。其口味主要特点是酸、辣、香。除以上几种外，陕西...

面皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质...

材料：精面粉、菜籽油、辣椒面、桂皮、花椒、八角，香果、盐、香醋、白糖。做法：1、和面团：将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团...

全粒面属于皮革中的高档材料，一般是黄牛鞋面皮。因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，全粒面上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。全粒面不仅耐磨，全粒面表面光滑，而且具有良好的透气性。一般全粒...

1、将准备好的材料混合装至量杯中。2、将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。3、将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。4、三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀...