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豆浆里面可以加鸡蛋么
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不可以。
豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成
营养
成分的损失,破坏胰蛋白酶的活性,影响
蛋白质
的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解。喜欢甜食的人还会在豆浆中放糖。但鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的
氨基酸
形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
标签:
鸡蛋
豆浆
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