胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素只有在180度以上才会分解的。胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。
胡萝卜素多少度分解
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