面糊的科普之选

想要调制的面糊炸起来口感酥脆，我们就需要把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起，然后再往面粉中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。当面糊调制完以后，我们还可以将面糊内部的面疙瘩都过滤掉。怎么调面糊炸起来才酥炸...

做煎饼最关键的步骤就是调制面糊，煎饼面糊的配方是高筋粉5份，玉米面2份，麦片1份。将三种原料混合均匀后，加适量清水调成浓度均匀的面糊就可以了，要保证面糊里没有疙瘩。面糊的浓度也是非常关键的，家庭做煎饼，面糊要稍微调的...

软煎饼面糊调配方法:1、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺；2、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用；3、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加...

油炸面糊怎样调又鼓又酥脆共有5步，需要的材料有：发酵粉、温水、面粉、纯净水、鸡蛋、盐、五香粉。以下是油炸面糊怎样调又鼓又酥脆的详细操作：操作/步骤1、发酵粉用温水化开将发酵粉用温水化开，放入面粉、纯净水搅拌成稠...

原料：面粉适量、水适量、盐适量。步骤：1、将面粉、盐和水倒入大盆中；2、搅拌成絮状；3、用搅拌机搅拌成光滑面团；4、手工将剩下的水揉进面团中；5、成为具有流坠性的稀面团；6、放入盆中，封好保鲜膜，醒发2至3小时；7、抓一团面团；8、...

炸香蕉的面糊做法：把面粉、鸡蛋一起放入盆内，加入牛奶调和均匀。炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的小吃，其所用材料包括香蕉、鸡蛋清、面包屑、炼乳、淀粉、色拉油。...

主要原料：冷冻鱼、面粉、面包糠、鸡蛋制作步骤：1、把鱼洗净，抹上少许盐腌5分钟。2、放适量面粉盘上，再裹上面粉。3、碗里打入鸡蛋一颗加入鸡精粉搅匀成蛋液，将鱼裹上一层蛋液。4、再裹入一层面包糠。将面包糠轻压在鱼身上...

1、面糊放置时间主要取决于温度的高低；2、如果是夏天时，大概温度在30摄氏度左右，温度较高，煎饼的面糊放置一夜便会有酸味，因为面糊发酵，但这个时候可以把发酵的面当做引子用，所以不宜长时间放置；3、如果是冬天时，大概温度在15...

1、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状。2、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。3、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。4、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。5、炒锅...

不筋道原因：没有发酵好，或者是比例不对。让杂粮煎饼筋道做法：食材：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源0.2至2斤、麦芽糖浆8至12斤、盐0.3至0.5斤、温水90至110斤。做法：1、取40斤面粉加50斤开水烫糊，降温至35度后加100克酵母发酵...

面糊结块首先在面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹...

传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子，也有的用两根铁丝，挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下好处：一般炸油条和面加水量都在60...

1、鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花。2、锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用。3、在切碎的韭菜碗中加...

1、把淀粉和面粉放入碗中，拌均匀，开始加入清水和糊，加水的量差不多是同等量的水，水还要分次加入，边加边搅拌，这样更有利于观察面糊的浓稠度，也可以把面糊里的小疙瘩充分搅拌开、碾压开。2、等到面糊和到用勺子舀起来流下时呈...

1、杂粮煎饼面糊不需要发酵，煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。2、煎饼的做法有刮煎饼、滚煎饼和摊煎饼。3、刮煎饼。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把...

用料：面粉，一个鸡蛋，水。具体做法：1、第一，可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定。先磕进一个鸡蛋。炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的。2、第二，开始和面糊，加水。注意水不要一次性加进去，和起来很麻...

要调酥炸茄盒面糊最关键是粉芡和面粉的比例，粉芡和面粉最好是一比一左右，因为太稀会挂不住茄子，太稠会不够酥脆。炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜。炸茄盒外焦里嫩，鲜香适口。主要食材为茄子，洋葱，五花肉馅。...

面粉加水加盐，调匀，可以根据个人口味把面糊调稠或稀。面糊调到提起筷子，面糊顺着筷子慢慢流下去的样子，土豆片裹着薄薄一层即可。1、土豆，洗净，切片大约2-3毫米厚度，半圆形或者圆形，切1/4圆很麻烦。2、面粉加水加盐，活匀，可以根...

1、面糊太稠可以做鸡蛋饼和白菜面糊汤。鸡蛋饼做法：鸡蛋打入碗中。加入盐，不要多了只要饼有点咸味就行。2、加入面粉，加水和成这个样子，快速摊开，越薄越好。当一面黄了后翻面，二面都黄了就好了，会很好吃的。...

凉水为宜。由于面糊在受热几十度就可以发生凝结成团的现象，如果用温水搅拌面糊，会导致面糊有疙瘩，煎制后中间有干粉未熟的部分，而用凉水则可以避免这个问题，所以煎鸡蛋饼调制的面糊用凉水而不用温水。拓展资料：鸡蛋饼是由新...

具体步骤如下:材料:鸡胸肉。做法:1、鸡胸肉洗净切小块；2、腌制鸡肉，倒入一点蚝油；3、倒入一点酱油；4、倒入一点料酒；5、抓匀保鲜膜腌10分钟；6、拿竹签串成串；7、面粉1碗，水适量，鸡蛋一个，泡打粉一小勺，白糖适量，食盐适量，调成图片...

原料：花生米500克，鸡蛋2个，面粉1碗，盐1勺，十三香一勺。面糊花生米的具体做法如下：1、先将鸡蛋、盐、十三香搅拌均匀，口味根据自己适量调整；2、将花生米放入搅拌均匀的鸡蛋、盐、十三香中中；3、搅拌均匀之后将面粉少量多次添加，...

调面糊时加入淀粉、清水炸东西会变的酥。面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软。干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，经过油炸后口感酥脆，干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大...

茄夹面糊做法:1、将茄子去蒂，切成夹片。2、葱、姜切末。3、青红椒、洋葱切小丁。4、肉泥放入碗中，加一个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉，搅拌均匀。5、将调味的肉泥，酿入茄夹内。6、将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里...

液体面糊的发酵，在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散，或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸，加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状。将面糊放入发酵室或四周加保温材料，盖严发酵，该过程需要低速不断搅拌，或间歇搅拌。面...