鸭蛋的科普之选

臭鸭蛋的气体是硫化氢，臭鸡蛋指的是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来...

材料：牛奶250ml、鸭蛋1只、鸭蛋黄1只、白糖适量1、将1只整鸭蛋和1只鸭蛋黄充分搅拌，打散；2、将牛奶缓缓地添加到打散的鸭蛋液中，再搅拌均匀；3、将白糖添加到牛奶鸭蛋液中，再充分搅拌均匀；4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛...

腌制咸鸭蛋盐水比例1：7。腌制咸鸭蛋的方法：1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30—45...

对孕妇来说，鹅蛋可以排胎毒。鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的...

1、腌制的时候，可以加入少许的料酒、花椒、姜丝。2、煮的时候，可以加入料酒、花椒、大料。3、清理的时候，可以用白酒来擦拭或者直接用温水刷洗。鸭蛋的营养价值：1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其...

1、把准备好的鸭蛋打进碗里，搅拌均匀后，加入切好的胡萝卜丁，因为咸鸭蛋有盐，所以没必要再加入其他的材料了。2、把泡好的洋槐花洗干净，去除水分，放盘子里。3、最后在锅里加入食用油，葱花，姜，鸭蛋，洋槐花，开炒就可以了。...

鸭蛋煮熟后，放入冷水进行冷却，待鸭蛋完全冷却后即可。鸭蛋煮熟后，再次沸水下锅，煮5到8分钟即可。煮鸭蛋之前，先用冷水浸泡一段时间再煮。在煮鸭蛋的水中加入少量小苏打，小苏打溶液呈弱碱性，有助于蛋壳的分离。...

1、将鸭蛋放在水里，浸泡的时间要短；2、如果不是很脏，可以用左手轻轻托着蛋，右手拿着刷子轻轻洗刷即可；3、如果鸭蛋上面的污垢难洗，就用清洁球轻轻地来回擦洗即可；4、先在盆子里清洗一遍，再次检查一遍，然后，在清水里冲洗即可。...

黄泥腌蛋法主料：新鲜鸭蛋50个。辅料：500克盐、150克红茶、250克凉水、盐、红茶水、75克黄酒、黄泥。1、将鸭蛋洗净晾干；2、用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁；3、将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌；4、然...

鸭蛋和豆浆不能一起吃。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者...

要注意鸭蛋清和牛奶的用量比例，具体做法如下：用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。注意：煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急；而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。把鸭蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。打蛋浆最好向...

蛋糕能用鸭蛋做。鸭蛋和鸡蛋都是日常常见的禽蛋。因为鸭蛋的腥味比较重，所以一般不建议用鸭蛋做蛋糕。如果想用鸭蛋做蛋糕，一定要把腥味处理一下，以免影响口感。在制作蛋糕时，鸭蛋的蛋清和蛋白粘结牢度比鸡蛋强，所以分离时...

一、鸭蛋冻后可以把壳剥掉，然后裹上一层浆比如面粉浆或麦粉浆，浆不要太稀；二、把裹上浆的鸭蛋放到热油里炸，等到鸭蛋外面那层皮硬了就可以了，不能炸太久；三、捞起炸好的鸭蛋，等鸭蛋凉了就已经解冻了，这个时候鸭蛋里面还是生的...

松花蛋是鸭蛋。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后...

鸡蛋和鸭蛋的营养主要区别如下：1、鸡蛋优质蛋白多、脂肪少、含铁量低。（1）鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而且鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸的比例也最适合人体的需求。人体对鸡蛋的蛋白质利用率非常高，可以高达98%以上，可以...

芝麻糊和鸭蛋不想克，是可以一起食用的，鸭蛋含有丰富的蛋白，营养价值高，从食性上来说，是凉性食品，黑芝麻含有丰富的锌和脂肪，有助于大脑发育和头发生长，从药理上来说，两者不相冲突，正常人可以放心食用，但是在患有腹泻症状时，不要食...

1、找到鸭蛋的有气泡的一端。观察鸭蛋被光源照射的另外一侧，假如出现上面白，下面黑的分界情况，那么这端就是鸭蛋的气泡端。2、把鸭蛋气泡端朝下放置。3、用适当的力量，把鸭蛋气泡端往桌面上敲打。使气泡端的蛋壳破裂。4、...

香椿芽炒鸭蛋：主料：鸭蛋；辅料：胡椒粉，生抽，生粉，生姜。具体做法：1、三分之一个鸭蛋那么多的水放在碗里；2、在水里放上少量的盐，胡椒粉，生抽，生粉；3、搅动让盐化在水中，放倒入鲜鸭蛋搅拌均匀；4、锅内少放点油放入两三片生姜炸出味来，除...

鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋，只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了...

1981年，汪曾祺应高邮县人民政府邀请，回到阔别多年的故乡访问。时值端午节，各种端午风俗引起了作者的回忆。于是汪曾祺写下了回忆性散文《端午的鸭蛋》。文章从各地均有的风俗写到家乡高邮端午的种种风俗，最后引出对家乡高...

莲子桂圆鸭蛋吃的好处有如下：1、防癌抗癌：莲子桂圆鸭蛋善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子桂圆鸭蛋所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。2、降血压：莲子桂圆鸭蛋所...

鸭蛋的蛋清中含有一种被称之为抗生物素的物质，而这样的物质会影响到人体对鸭蛋黄的营养吸收。因此不建议生吃鸭蛋。而当鸭蛋煮熟之后，其不仅能够消除鸭蛋清中的抗生物素，而且还能够避免影响到对蛋黄营养的吸收。因此，从健...

1、治疗消化不良、厌食等病症。甜酒煮鸭蛋中含有一些特别的物质能够促进消化的同时帮助提升食欲，孕妇若有腰酸背痛或者血淤等情况也可以适当的食用一些甜酒煮鸭蛋。2、改善贫血症状，滋补身体。女性中贫血症状比较常见，对...

鸭蛋炒洋葱需要的食材有鸭蛋、洋葱、鱼露、生抽。制作步骤及过程如下：1、将洋葱去皮洗净后切圈，将鸭蛋洗净打入碗中，倒入适量的鱼露拌成蛋液；2、热油锅并倒入蛋液，煎至双面金黄、铲出并切丝；3、原锅中倒入洋葱圈，加入少许清...

麦、麸、小米保鲜法。用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次。明矾...