香辣的科普之选

1、准备好食材：梭子蟹、青红椒、蒜苗、芹菜、姜2、梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块。3、青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝。4、螃蟹切口粘一些淀粉。5、锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛...

1、调制的办法:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜...

香辣鸽子的食材如下：肉鸽、芥菜、红辣椒、料酒、葱、姜、精盐、味精、鸡精，醋，湿淀粉、汤、油。香辣鸽子的制作步骤如下：1、首先，将芥菜、红辣椒切片，将肉鸽剁块，芥菜用温水泡去咸味；2、然后，将鸽块倒入沸水锅内，浸泡半个小时后...

材料：耗儿鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、油、干辣椒、鸡精。制作步骤：1、将葱切段，姜切片备用；2、将耗儿鱼洗净后，放葱、姜、料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟；3、将腌制好的小鱼裹上面粉；4、锅里放油，中火烧热后，改小火；5、将小...

1、挑选小龙虾2、清洗小龙虾3、炸小龙虾4、翻炒底料5、品尝经验步骤：1挑选小龙虾：公的偏大，母的有黄，看个人喜好挑选，不会挑选的可以让卖家帮忙。2清洗小龙虾：小龙虾一定要清洗干净，用刷子把每个角落刷干净，如果有条件把虾线...

主料：牛蛙400克、蒜薹80克、洋葱80克、莴笋80克。辅料：油60毫升、料酒30毫升、盐2克、蒜片4瓣、生姜片4片、干辣椒8个、八角4颗、剁椒一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、豆豉一汤匙、葱花少许。操作步骤：1、牛蛙洗净，剁...

原料白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒步骤1、选择在风高晴朗的天气进行腌制。2、选择合适的萝卜，一般是白萝卜。3、白萝卜洗净，切成三厘米到五厘米宽萝卜条晾晒一天，4、选料。十三香外加甘草。用量是每10...

主料：青虾、花甲各500g、土豆一个、莲藕一节、葱香菜适量、姜丝、蒜头、豆豉适量、耗油、生抽、料酒、盐两勺、小红椒、青椒适量。香辣花甲干锅虾的做法步骤：1、食材切好放置备用，豆豉切碎入味。2、烧开水放土豆莲藕煮一...

1、建议用干净的水加一点点盐，静置让花蛤吐吐沙子。2、粉丝用冷水泡上半个小时，将粉丝泡软。3、白菜洗干净，切条，我特别喜欢这里面的白菜，很入味，特别好吃，喜欢的可以多放一点。4、辣椒切碎，喜欢辣的可以多切一点。5、碗内加...

1、备好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；2、羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；3、羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；4、放入干辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻...

1、锅中加入足够量的清水（水量要能没过鸡肉），下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开。2、水开后，下入鸡肉，加1勺料酒，1勺盐，再煮十分钟左右，煮至鸡肉断生即可。如果买的鸡比较大，可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长，否则肉质...

1、加大葱、姜、蒜、花椒用量要大，调味料爆出香味后再放龙虾尾。2、不一定要炖熟、炖透。3、出锅前烹少许陈醋，可提鲜增香。香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾...

1芝麻处理将芝麻除去杂质水洗后，文火焙炒至微黄色，冷却后捣碎。2花椒和胡椒处理花椒文火焙炒至出特殊香味，冷却后粉碎。胡椒除杂质后粉碎。3香料粉制备各种香料混合，稍加烘烤，冷却后粉碎成粉。4酱油杀菌酱油中加人5%的冰糖...

用料：红椒末，野山椒末，泡椒末，牛肉末，花生酱，孜然，豆豉末，蒜蓉，姜末，三合油，百籽粉，鸡精、蘑菇精，黄酒。制作：锅里放入少于三合油，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入适量的三合油、红椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然...

主料：猪蹄花。辅料：干辣椒、小米新、花椒、菜籽油、猪油、姜、花椒粉、大料、山奈、草果、蒜、盐、香油、生抽。做法：猪蹄洗净，剁成小块；将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉；炒锅...

1、应该先用小火炸大约5-6分之后捞出，开大火待油够热后再回炸一次，炸出外酥内多汁的效果。2、将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。3、鸡翅加盐，拌匀，鸡翅表面刷上面粉和嫩肉粉。腌制3、4小时左右，最长不要超过...

1、原料切好，螺丝洗净。2、油锅下姜片蒜片炒出香味。3、放剁椒酱翻炒几下。4、放入螺丝翻炒一分钟。5、放入一半青红椒继续翻炒。6、加水，不要太多，加鸡精味精少许，盖上闷至水快干，放入剩下的青红椒翻炒，放入少许芡粉勾芡即...

1、河虾去须，入烧至八成热的色拉油中中小火浸炸1.5分钟至表皮发脆，取出控油；2、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；3、入河虾、豉油、鸡粉大火翻匀，出锅装入盘中，淋辣椒油上桌。4、香辣炒虾，...

区别:味道上的区别、原料上的区别、辣度上的区别。区别一:味道上的区别。麻辣是又麻又辣,给人的感觉比较冲击;而香辣不仅辣还香。区别二:原料上的区别。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒...

1、墨鱼干提前一晚上泡发；去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头；2、将墨鱼干切成条必用；锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒；3、煮三十分钟至软；热油爆香干辣椒和花椒；下姜蒜和洋葱煸炒；4、加入墨鱼干同炒淋入料酒；加入少量的清水稍微焖至...

1、准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。2、这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。3、将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。4、大蒜去外皮小TIPS：...

1、准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。2、将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。大蒜去外皮小TIPS：将大蒜...

清爽可口，营养丰富。备料：苦菊、香菜洗干净切成小段。干豆皮用开水浸泡。洋葱切丝。熟牛肉切成薄片，备用。将辣椒面用热油冲开。备用。将各种配料放入碗中，倒入各种调料，搅拌，为了均匀，最好戴着一次性手套，用手搅拌。搅拌好后...

1、材料：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，味精1两，酒1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎），香料粉50克。2、做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料...

香辣鱼嘴美味下饭菜，好吃又好做。鱼嘴切块，生姜和大蒜切片，蒜苗、芹菜、尖椒切段。把油烧热，放入大蒜、生姜和尖椒，撒少许盐，炒香后拨到一旁。转中小火，放入鱼嘴，淋上适量白酒，慢慢煎到两面焦黄。加入适量生抽，再倒入没过鱼块的...