道菜的科普之选

材料:排骨、葱、、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、醋、盐、白糖、味精。步骤:1、排骨洗净剁成小段。2、姜、蒜洗净切片。3、香葱洗净切末。4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。5、锅内留底油，加...

火烧赤壁的做法简单列举如下：1、原料：甲鱼、鸡肉、火腿、鸡蛋、淀粉、黄酒、酱油、白砂糖、葱、姜，猪油；2、将鳖裙洗净后用清水浸漂干净，切成约5厘米长的菱形块；3、将鳖裙块放入盘内，加入黄酒和葱姜片，用旺火蒸至酥软；4、取两...

做法如下：原料：素鲍鱼、紫菜头、素蚝油、冰糖、黄豆芽、腐竹、冬菇、植物油、樱桃萝卜。制作过程：1、素鲍鱼切成片，摆成月牙形。2、以少量的紫菜头加上素蚝油和冰糖熬成汤汁。3、锅内加植物油，放入黄豆芽、腐竹、冬菇一起...

材料：井冈山红军菜，青豆，胡萝卜，油菜，肉片，葱姜蒜，蚝油，盐，味精，花椒面。做法：1、井冈山红军菜提前至少四小时泡软，先用温水泡软，后用清水反复冲洗去掉泥沙；2、油菜洗净，汆烫熟备用；3、锅烧热油，加葱姜蒜末和花椒面爆香，下油菜翻炒，加盐...

材料：水燕窝50克、水竹荪身10条、上汤500克、精盐适量、绍酒适量、淀粉适量、鸡油适量。做法：1.将燕窝放入瓷体，添入汤，上笼蒸20分钟，起锅上火，加入上汤，放入洗净的水竹荪，加精盐、炒酒煨3分钟；2、将燕窝去汤后瓤入水竹荪身中，...

1、黄瓜1根，小胡萝卜1根，盐1匙，橄榄油适量；2、黄瓜切成椭圆形和圆形的2种，加入少量盐和糖腌制10分钟；3、胡萝卜切成圆形薄片，加入橄榄油稍微搅拌；4、把黄瓜片和胡萝卜片依次摆成孔雀；5、在拼盘中放好即可食用。...

做法如下：主料：猪肉适量；配料：青椒2至3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许；调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许；步骤：1、猪肉切成长3至5厘米，厚2至3厘米的肉块；2、肉块加淀粉，加少许水，挂均匀浆；3、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用；4、...

1、料酒2大勺生抽2大勺胡椒粉1大勺精盐1大勺植物油适量2、刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。3、放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。4、锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。5、煎到两面金黄即可出锅。6、煎带...

菜的种类无法具体计算.中国八大菜系.1、川菜2、鲁菜3、粤菜4、淮扬菜5、浙江菜6、福建菜7、安徽菜8、湖南菜中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。中国菜...

金玉满堂是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。原料为玉米，黄瓜，胡萝卜等。金玉满堂的做法：1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；2、冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；3、锅内少许底油，烧热后加...

用料：猪肝800g、大葱一颗、蒜苗50g、胡萝卜1颗；做法：1、将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟;2、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的...

川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧...

材料：娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克。做法：1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90摄氏度的热水浸烫，刮洗表皮粘...

糖醋排骨的做法：材料：小排适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、芝麻适量。制作步骤：1、小排焯水后，煮三十分钟；2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟；3、捞出洗净控...

皮带炒肉丝的做法是：食材：前腿瘦肉150克、海带200克、大蒜4瓣。步骤为：1、瘦肉洗净切细条；2、切好肉用盐、生抽、生粉、料酒拌匀腌制；3、海带冷水下锅水开煮3到4分钟；4、捞出来清水冲洗切成短条，大蒜拍碎；5、热锅放油先把瘦肉...

材料：肋排600克、大蒜两头、少许的盐、生抽两汤匙、老抽两汤匙、芝麻、面粉。做法：1、肋排斩小块焯水，洗干净，大蒜拨皮拍碎。2、把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时。3、把腌好的排骨逐一沾干面粉，薄薄...

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这...

中国菜不可计数。中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠...

1、五花肉切薄片，球菜切开，蒜苗子蒜白，蒜青切小段。，蒜瓣切大块，生姜切薄片。2、锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。3、将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。4、锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。5、煸至肉...

用料：猪小排1000克、姜适量、大葱适量、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖适量、老抽适量。步骤：1、猪小排切块，用冷水浸泡去除排骨的血水，姜切片，葱切段；2、锅内加水，放入排骨、姜片和料酒，焯水；3、排骨用冷水冲洗掉浮沫，加入...

清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种，六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃满菜，后吃汉菜。到了民国的时候，满汉全席菜肴数量就大大减少了，分为...

原料：鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料：生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。步骤：1、大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。2、姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切...

材料：鱼露、酒、蚝油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。作法：1、鲈鱼洗净．由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将葱、姜切小段放至鱼上；2、将调味料用小碗调匀，淋汤，入锅以中火蒸10分钟；3、将葱、姜切丝、辣椒...

原料：乳狗、麻雀、人参、鸽子、母鸡、猪肚；做法：1、取一只刚出生10到15天的乳狗，重约一斤半，宰好去内脏，卷成一团；2、再选一块中等大小的新鲜猪肚，洗涤干净，一端切开小口，把乳狗放入猪肚内；3、用线将猪肚缝好，然后慢慢加入鸡汤、...

主料：兔子1只、春笋适量。腌料：胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末、淀粉各适量。调味料：豆瓣酱、姜蒜末、五香粉、糖色、干红辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、盐各适量。步骤：1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。2...