豆腐脑的科普之选

豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水...

1、豆腐脑起源于北方地区，是一种非常美味的小吃。2、豆腐脑的质地非常柔软，吃起来非常细嫩，吃起来风味十足，所以无论老人还是小孩都很喜欢吃。3、豆腐脑是用黄豆制作而成的一款美食，具有很高的营养，一般在早晨的时候售卖。...

原料：豆腐、木耳、黄花、香菇、酱油、鸡精、大料、蒜泥、辣椒油、淀粉、盐。做法：1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒；2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐；3...

豆腐脑和海鲜一起吃的，海鲜对于豆腐脑中的一些植物蛋白是能够起到互补的作用。海鲜的营养价值非常丰富，富含钙、贴、锌、碘、硒、锰、铜、钻等微量元素。豆腐营养丰富，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”...

豆腐脑是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用...

豆腐脑汁：俗称豆浆。步骤：1、提前4至8小时把黄豆清洗干净并且浸泡好。2、将黄豆放入豆浆机内，加入适量的水并接通电源。3、将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，加入适量的水再次压榨。4、用过滤网过滤豆浆到锅里，煮沸。...

不能。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质。3、嘴...

主料:生黄豆粉。辅料:水、内脂。步骤:1、黄豆粉加水溶解。2、放在锅里煮掠去浮沫。3、豆浆煮开过滤。4、过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂。5、刚上锅盖10分钟左右即可。...

用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。1、内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动...

熟石膏粉做豆腐脑配方：1、备好材料，无糖豆浆600克，熟石膏粉2茶匙，栗粉2茶匙，黄糖粉或糖浆适量。2、取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。3、將550g豆浆煮开，同时找一大碗或宽口锅，將混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。將煮开的豆...

配置调味料：鸡蛋清1大匙、淀粉半茶匙、葱姜酒少许、料酒少许、高汤3碗、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙、香菜。主料：虾仁、淀粉、海参、干贝。做法：1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉。2、海参洗净，用葱姜酒加水没...

豆腐脑的做法：1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒...

温度在不断下降，蛋白质的保水能力也会降低，所以会释放水出来。主料：内酯豆腐适量。辅料：鲜香菇适量、色拉油适量、食盐适量、水淀粉适量、胡椒粉少许、小葱适量、香菜适量。制作步骤：1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜...

1、准备黄豆、水、盐、糖；2、先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤；3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内；4、再...

豆腐脑与白糖一起吃无害。豆腐脑的主要成分为黄豆，配合白糖并不会产生任何对人体有害的物质，反而白糖会使豆腐脑味道更佳。甜豆腐脑即为豆腐脑加白糖，该食品经过国家检测，安全无毒，可放心食用。甜豆腐脑的制作方法;1、黄豆...

做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。豆腐脑做法如下：主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆...

加热方法：1、放入锅中进行蒸制或者加水放到高压锅进行加热。2、把剩下的豆腐脑放入碗中，再放入微波炉中进行两分钟加热即可。豆腐脑加热二次加工：食材和调料：黄豆，洋葱，冬瓜，木耳。1、泡黄豆：至少一天以上。2、绞碎：三大汤勺黄...

周培公吃豆腐脑的剧情是出自电视剧《康熙王朝》中。这部电视剧是当时第一次以正剧的角度浓墨重彩刻画了清朝初期康熙皇帝充满传奇的一生。在第15集中，出现了周培公吃豆腐脑的剧情。周培公流落街头，卖字为生，并用自己老师...

方法：1、将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。2、将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。3、当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。4、凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一...

关于豆腐的发明者，有两种说法：第一种说法春秋战国的乐毅是豆腐的发明者；第二种说法是西汉时期的淮南王刘安是豆腐的发明者，他组织编著的《淮南子》一书包罗万象，是对汉初数十年社会政治思想和科技实践的科学总结。相传，刘安...

解决豆腐脑酸味可以在制作过程中添加点白糖，掌握好内脂的用量，多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结。豆腐脑是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区...

一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；2、把备用悬浮液倒入容...

豆腐脑一斤豆子七斤水。做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分...

手工豆腐脑的做法：黄豆用水泡制2小时以上，再把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20...