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酿酒的科普之选
酿酒的科普之选
杏是否能酿酒怎么制作
06-13
杏是一种良好的酿酒原料。杏的含糖量为百分之八至百分之十三,酿造12度的果酒时,要求原料含糖量在百分之二十二,每斤杏需要添加50g白糖。流程:1、甜杏清洗,去核,捣碎,加糖,装入密封干燥容器,开始发酵。2、温度30度以下,10至20天...
开设酿酒工程专业的大学有哪些
09-17
1、江南大学,教育部直属、国家二一一工程大学,历史悠久、学术氛围浓厚,源起一九零二年创办的三江师范学堂,历经国立中央大学、南京大学等时期发展,二零零一年,无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学,酿酒工...
酿酒设备多少钱一套
10-10
不同的酿酒机器品牌不同,价格也会有所不同,但是平均价格在3800-4000元左右,如果是进口的或者品质比较好的酿酒机器,价格可能会上万。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的...
怎样自制酿酒设备
02-03
1、买八个四米直径的铜管截取两米进行手工盘圈,在直径2、5寸管上共盘7圈。2、装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好。3、将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工成直径20厘米高40厘米的蒸馏桶。4、用1、5米做个连接蒸...
青葡萄可以酿酒吗
02-03
青葡萄可以酿酒。材料:葡萄干(十斤)、白糖(一斤)、白酒(一勺)、玻璃容器一个。一、选择一个密封效果好的玻璃容器;二、购买适量的葡萄,去掉枝桠,把葡萄粒一颗一颗清洗干净,然后控干水分,晾干;三、把晾干的葡萄粒放进玻璃容...
杜康酿酒的故事
02-28
杜康,又名少康,夏朝人,幼年随父母迁址洛阳杜康村,少年的杜康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,这引起了他的兴趣,就反复地研究思索,终于发现了自然发酵的...
冬酿酒的气从哪儿来
11-01
酿酒是一个发酵过程,也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程,细菌呼入氧气,呼出二氧化碳,氧气提供通过液体溶氧来完成,当二氧化碳体积大时,会造成压力增大,需通过排放来保持一定压力,放出的气体主要成分是二氧化碳。冬酿酒原来叫...
酿酒熟料怎么发酵
11-17
1、浸米。将大米放入容器内浸泡,水面要超过大米5至10厘米,常温浸泡10小时左右,夏季时间稍短,冬季时间稍长;2、蒸料。将浸泡或润水后的大米进行蒸煮,要求蒸熟、蒸透,不夹生;3、加水。将蒸好的原料倒人发酵容器,加入洁净的冷水,将...
怎样酿酒白酒
09-28
酿酒白酒的方法如下:1、把玉米碾碎,在碾成细末的时候往里面加一些温水进行搅拌,直到玉米里面有水。2、可以把玉米放入蒸笼里面进行蒸,逐渐的增加蒸笼的数目,这样的话会蒸的比较的匀。3、做白酒的时候是需要用酒曲的,把酒曲...
固态酿酒糖化48小时有影响吗
07-02
固态酿酒糖化48小时是没有影响的,糖化是指谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酶的作用下,分解成乙醇,即酒精,这就完成了酿酒的过程。传统固态酿酒是指糖化和酒化的阶段,经白酒酿酒设备蒸馏出酒的过程,白酒固态发...
酿酒发酵时间越长越好吗
05-09
酿酒发酵时间越长越好是有条件的。1、密封条件好,适宜的温湿度条件。因为空气中存在醋酸菌,密封条件不当,酒与空气接触,在醋酸菌的作用下,酒精会发生化学变化而变成醋酸;2、与酒的品种有关。啤酒、果酒发酵时间过长,容易酸败...
传统酿酒有利润吗
03-12
传统酿酒有利润,但利润低。1、传统酿酒技术,从粮食到成品酒要经过将近10道工序,操作难度与劳动强度大,成本高,利润低,而且传统酿酒季节性强,只能在春天和秋天酿造;2、传统酿酒设备的冷却性和密封性不好,出酒时的温度高,酒分子...
怎样检测自酿酒的甲醇
11-10
自家是无法检测自酿酒的甲醇,只能将自酿酒送到专业的检测机构。不论是家庭自酿或是专业酿造,酒在制作过程中都会产生甲醇,但只要工艺和流程正确,酒中分解出的甲醇含量符合国家标准,就不会危害健康。甲醇又称羟基甲烷,是一种...
怎样用红薯酿酒
09-15
首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮,出锅后将地瓜泥摊凉到60℃,加入酒曲,进行糖化,糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低温发酵20天左右,再将发酵成熟的醪液倒入压滤机,压出的就是地瓜酒原酒,过滤出的酒液再进入灭菌工序,灭菌之后,就...
做酵素和酿酒的区别
03-23
酿酒为无氧发酵,而做酵素是无氧发酵与有氧发酵同时进行,后期则为无氧发酵。酵素和酿酒的区别:酵素似酒,但它既非酒。首先在原材料选择方面,与酒不同,宽泛很多,从营养学角度出发,更多强调的是全营养素配方。酵素是前期放气,再密...
为什么冬天酿酒出酒率高
08-01
1、酿酒温度容易控制:冬季气温低,入池发酵温度容易控制,春夏秋难以做到;2、冬季杂菌少:周围环境气温低,微生物不活跃,细菌几乎停滞状态;3、窖池发酵过程中封口杂菌感染机会少:夏季气温高,杂菌易生长,冬季气温低,微生物不活跃。...
为什么酿酒的对水要求那么高
07-30
酿造用水的目的是为了创造适合酿酒微生物生长发酵的良好环境。泉水中含有适量的无机成分,泉水中的无机成分有几十上百种,他们在白酒的生产过程中起着不同的作用。磷、钾等有效成分是微生物生长的养分和发酵的促进剂。当...
自己酿酒为什么不能喝
12-23
只要按方法做的就没问题,但是自己酿制葡萄酒一定要小心,因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等,这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析,显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂...
酿酒对水质有没有要求
10-09
酿酒对水质的要求:1、硬度。硬度即水的软硬程度,系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。含量较高的苦水、咸水;对酒精发酵都有阻碍作用,以氯化钠的阻碍作用最大。凡硬度较大的水用于酒的勾兑加浆,容易产生白色沉淀,所以用...
用什么器皿酿酒好
01-18
1、橡木桶,国外酿葡萄酒常用。橡木含有的单宁和一些有机物,能够使葡萄酒具有特殊的口味,此乃上乘的容器。2、玻璃瓶罐,安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力,适合进行酸性物质的盛放、易找、便于清洗,使用历史悠久。最...
苹果怎么酿酒
10-13
原料。青苹果洗净,尽量晾干。汁渣分离。把苹果切了榨汁,在榨好的果汁里放一粒维生素C片。发酵。把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内,加入少许的糖提高果汁的含糖量,放入活化后的酵母进行发酵,盖子不要盖太紧...
怎样酿酒才香
04-30
酿酒才香的方法有:将白酒蒸馏出来,把度数降度到15到20度左右,可以加水降度备用。用做好的甜酒酿放5天后,倒在一起蒸馏,醪糟放蒸片上即可;或把粮食、糯米、高梁、玉米、小麦炒香、粉碎,放进酒醅里面,在酒醅里面加点酱油即可。...
哪里可以学到酿酒技术
06-20
1、云南酿酒技术培训中心,地址在云南省昆明市官渡区红外路62号附近。3、卡罗琳娜酿酒技术培训中心,地址在上海市长宁区天山支路168号。3、济南聚义酿酒技术培训中心,地址在山东省济南市章丘区鼎宇制衣公交站旁。4、阜阳...
李子可以酿酒吗?
11-17
李子可以酿酒。李子酒的做法:1、准备红李子,流水反复清洗几次,加盐浸泡2-3小时。2、将洗净的李子进行晾晒,晾晒到完全干爽即可。3、玻璃瓶高温消毒,将李子放入瓶中,加入冰糖,倒入白酒,没过李子即可。4、盖上盖子密封保存3个月以上...
菠萝可以酿酒吗
12-05
菠萝可以酿酒,菠萝酒由菠萝密封浸泡,发酵而成的酒精饮料,有清热解渴,消暑提神,化食止泻的功效。菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生...
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