香料的科普之选

香料，又名辛香料或香辛料，是一些乾的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香...

1、醋。一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米，高梁，大米，玉米，小麦以及糖类和酒类发酵制成。去腥，使鱼有醋香味；2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。色白，干净，甜度高。去腥提鲜；3、大蒜。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺...

熬制香料的步骤之一如下：1、修制去除杂质、水分或不堪使用的部分。将香草整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎。2、煮用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。3、炒必须将香材碾切成适...

有单一结构的香料被称为合成香料。合成香料也称人工合成香料，是人类通过自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。运用不同的原料，经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料。世界上合成香料已达5000多种，属...

泰国菜里的特色香料1、青柠，青柠味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维他命C，主要用于食物与饮品的调味。2、青柠叶，颜色深绿，摸起来比较厚，香味独特，是鉴别正宗冬阴功的指标之一。3、香茅，香茅有独特的香味，具有若...

电熏香确定香料没用的方法是检查香料的颜色和气味，如果香料变黑或变质了，或者没有产生香味，那么就表示香料已经用完了。另外，还可以通过观察电熏香器内部的指示灯来判断香料是否已经用完，如果指示灯亮起来，则表示香料已经用...

原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。流程：干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。方法：1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸...

一、煲牛腩所用香料：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，陈皮，生抽，老抽，蚝油，料酒、盐，糖，辣椒酱，蒜头；二、煲牛腩具体做法：1、牛腩洗干净，将牛腩捞起来，把牛腩切成一块块；2、烧一锅水，加上三片姜，然后把牛腩放进去汆两三分钟；3、牛腩颜色变...

水煮鱼用到的香料有八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料。水煮鱼的用料：花鲢鱼、干辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、植物油。水煮鱼的做法：1、花鲢鱼...

一种香料。陕西人叫它香草，一般凉皮和火锅中偶有用到。茎似麦秆，中空，圆形或椭圆形，黄褐色偶有发红，黄色小花(非单一生长)，叶子小，锯齿状，扁椭圆形。香豆子,豆科胡卢巴属一年生草本。又称胡卢巴、香草。为绿肥作物。中国以西...

熬料油的香料10斤配方是色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、...

吃了回味无穷的香料有八角、黑白胡椒、桂皮、花椒、香叶等。1、八角：八角有强烈的芳香气息。可能八角的香味比较符合中国人的胃口，甚至还以八角为原料做出了很多人非常喜欢的五香粉。八角也是使用的非常广泛的香料之一，...

1、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、苏子粉25克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可。2、麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25...

卤水香料有：花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。卤水的做法：1、香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、...

豆花作料制作方法如下：1、蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁；2、熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状；3、将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。...

10斤卤水放的香料是0.03斤，放入过多的香料会导致卤水发苦。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。卤水用途广泛，无论是各种肉...

水煮料香料的做法如下：1、准备的香料有郫县酱、干辣椒、花椒、八角、甘草、山奈、桂皮、香叶、荜菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、栀子、草果，准备的调料有牛油、油、盐、酱油、豆豉、葱、蒜蓉、冰糖适量；2、将郫县酱...

姜、孜然。姜：姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5到1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边...

卤十斤肉应该加入约150克的香料。卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美，过多添加没有很大的意义。香料：花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒，在快出锅的前15分钟放入...

开胃的香料有草果、砂仁、肉蔻、陈皮、枳实、白芷等，另外煮肉、炖汤可以放山楂，消食化滞。...

茶叶香有的是茶叶本身的味道，比较清香，如果香的刺鼻可能是加了香精不建议饮用。茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带...

1、花椒：花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值，孤植又可作防护刺篱，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制...

中国的香料：八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。十三香：“十三香”就是指13种各具特色香味...

1、使用密封效果较好的密封袋或者密封瓶；2、密封瓶尽量选择瓷瓶或玻璃瓶，不要与铜、铁、银器等放在一起；3、放在通风干燥处，避免潮湿；4、远离热源或避免阳光直射，以免香料中的挥发物质过多的消耗；5、保存较好，一般可以放置两...

白蔻作为香料起增香、去腥的作用。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。通常白蔻需要破碎后作为调味品来使用，切记不能够炒用或者见火，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。...