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川菜的科普之选
川菜的科普之选
川菜清蒸鱼怎么做
03-18
一、制作材料:鱼姜、葱、蒜、香菜、油、生抽。二、制作步骤:1、先把鱼清洗干净,鱼背划两刀,装盘待用;2、盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜3另切好姜、葱、香菜;3、把姜、葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽;4、锅内水烧开,放入鱼,蒸1...
川菜中脆绍的做法
03-13
1、将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段;大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用;2、将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放入红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加入酱油...
川菜有哪些好吃
12-31
1、鱼香肉丝:是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝,鱼香调料即为鱼香,因而得名鱼香肉丝。2、麻辣兔:好吃开胃,兔肉的营养价值也高,兔肉吃了不怕长胖,兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。3、宫保鸡丁:宫保...
红烧肉是川菜还是湘菜
01-28
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价...
川菜代表菜有哪些
03-29
川菜代表菜有:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子、开水白菜、回锅肉、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片等。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜...
酱香茄子川菜做法
05-20
茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色,渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米。酱香茄子川菜做法:1、长茄子2个洗净备用。2、...
川菜有甜的吗什么菜
02-23
川菜有甜的。槽香鸡翅材料:鸡翅中、料酒、胡椒、葱、白糖、姜、蒜、蘑酱油。做法:1、鸡中翅洗净沥干水分,肉背两面切成斜刀口,放到沸水中煮,加点料酒,胡椒,葱节。2、锅中放油加入白糖炒成糖色,等糖化了之后加入料酒,盛入碗中备...
红绕肉是川菜吗
07-28
红绕肉不是川菜。是湘菜。湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多...
川菜的味型有多少种
05-26
川菜的味型有24种,包括麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等味型。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛...
潍坊哪家的川菜最好吃
05-10
潍坊比较好的川菜馆有:1、蜀香三绝泰华新天地,地址是潍坊市奎文区东风东街360号泰华新天地4F层;2、蜀香三绝银座店,地址是潍坊市奎文区胜利东街4000号银座中心负1楼建立源美食广场;3、蜀香三绝中百店,地址是潍坊市潍城区胜...
锅巴肉片的做法 川菜
04-10
米饭压成片,切块,放入锅中用小火煎,煎至金黄捞出。里脊肉切片,放淀粉抓匀,放入胡萝卜、肉片炒一会。放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会,出锅即可。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并...
川菜爆炒腰花的做法
02-11
今天做了一道川菜爆炒腰花,因为现在天气热,就少放了一些辣,但是炒出来味道还是相当鲜美的。下面就来说说爆炒腰花的做法。准备好新鲜的食材:洋葱剥好皮,洗净;猪腰从中间切开,去除掉两侧白色的臊筋。猪腰洗干净,均匀地密密地斜...
川菜苦菊拌木耳怎么做
03-18
食材:木耳、菊花、美国大杏仁、盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油。1、干木耳用清水浸泡20分钟;2、将木耳清洗干净后滤干水分,用手撕成小朵;3、将木耳过沸水,滤出备用;4、苦菊去蒂洗净;5、将木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一...
干锅肥肠的做法 川菜
03-19
1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成条。2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂即可。干锅肥肠是一道传统...
傻柱给领导做川菜是第几集
10-22
傻柱给领导做川菜是电视剧《情满四合院》第5集,《情满四合院》是由刘家成执导,由何冰、郝蕾等人主演的都市情感剧,该剧讲述了发生在二十世纪六十年代到九十年代年间,北京四合院里的人文故事、生活变迁和社会百态的故事。...
回锅肉是川菜吗
03-23
回锅肉是川菜。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅就是再次烹调的意思。主要食材是猪肉、蒜苗,也可加青椒做辅料。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就...
川菜盐煎肉的做法
06-28
做法步骤:1、将肉切成长约5厘米,宽为3厘米,厚为0.3厘米的薄片;2、蒜苗切段;3、炒锅内放油,七成热时放肉片煸炒至吐油;4放入豆瓣、豆豉炒香并上色,再放酱油、糖炒匀;5、下蒜苗炒至断生,即可起锅。...
川菜红烧排骨的做法
03-13
一.材料:排骨2根、生姜5克、葱2根、八角2枚、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。二.做法:排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒。等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖...
有道川菜苦瓜里面塞的肉叫什么菜
04-23
菜名:酿苦瓜。主材:苦瓜2根、猪肉250克;腌肉料:盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克;芡汁:蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克;制作步骤:1、猪肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一...
川菜豌豆尖滑肉做法
03-18
原料:猪瘦肉、番茄、豌豆尖。做法:猪瘦肉四两,切薄片;蕃茄一个,去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵,切段;蒜两瓣,切片;老姜一小块,切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量,取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐...
川菜麻辣香锅的油是怎样做
03-18
主料:五香油。材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片。做法:1、锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出...
川菜有那些种类
03-13
川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆...
鱼香茄子的做法川菜
04-06
将茄子切成5厘米长的滚刀块或条(别太细,在茄子两头划“井”字会易入味,看起来会像茄鱼),起油锅,待油热放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用,另起锅,锅别太热,然后将茄子里渗出来的油少许到进锅内,茄子是很吸油的,所以炒...
开水白菜为什么是川菜
07-08
因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡...
川菜资中冬尖是怎么做的
06-28
资中冬尖有鲜、香、脆、嫩的特点和开胃、健脾、生血之功效,曾作为贡品进贡朝廷。冬尖产业是资中县的重要产业之一。原料是,枇杷叶青菜10斤,食盐一斤,瓷质储物罐。川菜里的资中冬尖制作方法是;1、将准备好的冬菜洗净晾干;2、...
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