腌制的科普之选

1、准备高度白酒，和精盐。2、鸭蛋洗净擦干。3、白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。4、将盐放碗中，滚盐一圈。5、放保鲜袋密封，阴凉处存放。6、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。7、冷水下锅，水开煮10分钟左右。等鸡蛋浮上表面即可。8、...

辣白菜需要腌制十五天左右，而且腌制时不能打开腌制容器的盖子。辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又...

材料：盐、茶以及生石灰、草木灰，鸡蛋或鸭蛋。步骤：把鸡蛋或鸭蛋洗干净待用；将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，待生石灰和柴草灰充分溶解，再适当加入一些稻壳或麦糠制成料灰；把料灰...

腌腊制品最好不要经常吃，对身体有影响。主要是这类食物在制作过程中容易产生亚硝酸化合物，容易致癌。烹饪方法：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。2、准备好葱姜蒜，辣椒。3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将...

1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。2、做法（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。（4）把沥干水分的萝...

大鹅炖土豆一，食材：主料：腌制鹅肉半只、土豆1个。调料：食盐适量、葱半根、料酒适量、生抽适量、老抽适量。二，做法步骤：1、将颜值鹅肉切成约5至6厘米的方块；2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用；3、炒锅放入豆油，油烧...

主料：大蒜配料：白糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。步骤：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。3、将调味料所有材料置于锅中混...

主料:猪颈肉400克。辅料:香菜少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜少许，律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙。步骤如下:1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉...

苤蓝有3种腌制方法。1、将新鲜苤蓝清洗干净，去皮后切块。加入盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，两日后即可食用。2、将...

原料：猪肉、红酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、蒜。具体操作步骤如下：1、猪肉洗净，改刀切成片状。2、加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒，调成料汁。3、拌拌均匀，腌制3到5个小时。4、电饭煲垫锡纸，蒜瓣铺底。5、把腌制好的肉放...

1、野葱洗净，加15克盐腌一小时，腌好后冲水洗净，控干水分备用；2、3勺辣椒面，加入开水搅拌，注意水别太多，然后把5克姜丝、6小勺白糖、半个苹果丝、辣椒面水都倒入野葱里，戴上一次性手套，充分抓均匀；3、抓匀后放入冰箱冷藏，隔天即可...

1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻；2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要...

1、准备竹笋、盐、辣椒、醋。2、将洗净的竹笋切斜刀，装入罐中。3、加入盐、辣椒、醋少许，盖上盖子腌制2天左右即可。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋...

1、将野蒜洗净后控干水分，切断。2、用盐揉至入味后，拌入糖、醋、酱油、辣椒酱，拌均。3、装入瓶中，封上保鲜膜，盖好。放入阴凉干燥处，十天后可开瓶食用。野蒜一般指薤白，是百合科葱属植物。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞...

腌制白玉萝卜需要准备材料：白萝卜、盐、清水、蒜末、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、红酒。共分为3个步骤。以下是腌制白玉萝做法详细操作：操作/步骤1、腌制20分钟白萝卜清洗干净，切片，加入盐腌制20分钟。2、倒入配料...

材料金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精。腌制红油金针菇做法：1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放...

腊肉腌制的时候盐没抹匀不可以，如果有的地方没有抹到，那么腌出来的腊肉会发臭。腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500：25，比如一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味。腌制腊肉时也可...

食材：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。制作方法：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁；2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰...

材料：青椒、红椒。步骤:1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。2、用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫分钟。3、将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风...

1、准备野蒜500克、醋200克、大蒜1头、食盐50克、辣椒面20克、酱油150克、白糖100克。2、野蒜洗净后，再用清水浸泡24小时，浸泡期间多换几次清水防止变质，泡好以后，再捞出野蒜晾干表面的生水。3、把醋、酱油、辣椒面、盐和...

一、主料：面粉。二、辅料：酸菜、猪里脊肉。三、调料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。四、做法及步骤：1、开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；2、加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光...

方法步骤：1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀；2、把大蒜泡入盐水中，浸泡2天；3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上；4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里；5、调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖，醋和糖的比例...

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿；然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内；将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了；裹泥法制作咸鸡蛋，鸡蛋十斤，洗净后晾干；再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤...

所需材料：上等黄豆3公斤、精盐600克、酱油250克、桂此15克、姜丁25克、香葱15克、味精10克。其制作方法如下：1、先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用；2、将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％至25％的水；3、浆温...

食材：主料：西瓜皮200克，辅料：盐适量、白糖少许、白醋适量。步骤：1、首先准备西瓜皮，去红壤，去外面的绿皮；2、切成条；3、撒入适量的盐白醋和少许的白糖；4、用手抓匀然后放到一边腌着；5、大概腌二十分钟，已经明显的看到有汤渗出；6、...