卤面的科普之选

放豆角、黄豆芽、蒜薹。材料：面条500克、五花肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克、老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。做法：1、面条选用细扁的鲜面条，不要用挂面；2、笼屉...

1、西红柿切块2、青椒切块3、鸡蛋加少许盐，打匀4、油热后，放入鸡蛋炒一下，再加入西红柿青椒翻炒，加盐调味后备用。5、面条放入锅中煮熟6、将面条过水，加入炒好的卤，拌匀即可。...

卤挂面做法：材料：挂面、猪五花、豆角、八角、干辣椒、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、糖。做法如下：1、大火上汽，铺干笼布，摆放挂面，大火蒸15分钟；2、将油、八角放入锅中，爆香八角，加入五花肉，中大火煎至肉变白；3、加入糖，大火转...

食材：油豆角，土豆，猪前槽，葱、蒜，酱油，盐，五香粉，老抽，鸡精。做法：土豆和豆角切成丁，蒜捣碎成沫，葱切成葱花，肉切丁备用；将肉丁放入油锅中煸炒微微变色，撒入蒜、葱花翻炒片刻；放入切好的豆角，倒入少量酱油，翻炒至豆角五分熟，放入切好的土...

1、材料：手擀面一包，中虾，墨鱼，草菇，凉瓜，番茄一个，韭菜，辣椒，蛋清。2、调料：高汤一饭碗(虾头/壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成)，生抽一大匙，盐、糖、味精各少许，太白粉水适量。3、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀，墨鱼刻花切片。凉...

卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。做法：1、香菇、猪肉等料倒人汤中煮透；2、添加地瓜粉调稠，加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感；3、汤料要上好的香菇、虾肉...

主料：细切面1000克，猪肉400克，黄豆芽500克；辅料：淀粉适量，蛋清1个，花椒适量，食盐适量，大茴适量，盐适量。油适量，葱5克，姜20克。做法：1、将细切面用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。2、凉水开始大约蒸10至15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备...

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，据传其与白马寺有一段不解之缘。卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年即公元68年，是...

1、香菇切块大白菜切碎，蒜头剁蓉，洋葱切丝，葱切碎，香菜切成段，五花肉切小块。2、锅中加油后放入五花肉煸至变色，再加入虾干、香菇煸炒，再加入洋葱煸香，煸出香味后加入1500毫升的水，加盐煮沸。3、放入面条煮成7成熟时，把白菜撒在...

蒸卤面是冷水蒸，面条才更容易被蒸熟，在蒸卤面之前还可给面条拌一些油防止粘连。蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量...

卤面第二遍蒸15分钟就可以，如果蒸的时间太长会导致卤面的味道是苦涩。另外卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列...

一、材料：1、大酱一小碗；2、洋葱半个；3、香菇8至10个。二、做法：1、将香菇用开水焯过之后切丁留用；2、洋葱切丁留用；3、将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用；4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤；5、大火炖，...

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。4、豆角，蒜薹...

相比厦门沙茶面，莆田卤面没有那么甜，味道要更鲜美一些，要咸一点；而莆田卤面也比是厦门沙茶面要稍微多一些油，口味重一点。福建莆田的一道传统美食，是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城...

山西醋卤面所需材料和做法如下：1、原料：500克猪肉末、150克香菜、4棵大葱、1小块鲜姜、3头大蒜、2.5克红辣椒、陈醋或熏醋和酱油各三分之一瓶、100克料酒、白糖5勺、精盐及味精适量；2、辣椒切成小块，猪肉、姜切成肉末，大葱...

1、调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。2、蒸面条。3、葱、姜、蒜。4、切好的葱、姜、蒜5、胡萝卜刻槽切花片。6、豇豆洗好切成寸段。7、甘蓝切丝。8、提前准备好的红烧肉9、将...

1、胡萝卜、洋葱片、香菇、木耳切丝，青菜梗、韭菜切段配齐，五花肉或是瘦肉切丝，牡蛎洗净备用，（今天没有香菇、木耳，我就随便用了黄花菜和豆干丝哈）。2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。3、锅洗干净，热锅下油，煸...

河南卤面的做法需先把扁豆洗净斜着切成小段，在锅中倒入适量油，油热放入调料爆香，放入肉丝炒至变色，放入扁豆、黄豆芽煸炒，干面条放入锅中加水蒸15分钟，放入菜中拌匀即可。河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方...

1、胡萝卜、洋葱片、香菇、木耳切丝，青菜梗、韭菜切段配齐，五花肉或是瘦肉切丝，牡蛎洗净备用，（今天没有香菇、木耳，我就随便用了黄花菜和豆干丝哈）。2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。3、锅洗干净，热锅下油，煸...

第一、准备适量新鲜的面条，放上蒸锅，加入少许食用油，搅拌均匀，蒸15分钟左右，蒸好之后取出，用筷子打散。注意，千万不要使用挂面。第二、准备食材适量五花肉，适量菠菜，适量西红柿，将他们分别洗净后，放入盘中备用。第三、将五花肉洗...

1、原料：面条、鸡胸脯、洋葱、大葱、黄瓜、青椒、香菜、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、丁香、冰糖。2、处理鸡胸肉，鸡胸肉煮好撕成丝。把洋葱切成月牙瓣，大葱劈开切几份，香菜切成段，青椒切成块，一同放进一个盆里，待用。往一个小...

材料：挂面或者新鲜面条200克，炸酱45毫升，生抽30毫升，白糖8克，猪油15毫升，辣椒油15毫升，香葱1根。云南昆明卤面的做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽，炸酱，猪油，白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15毫升食用...

莆田卤面和漳州卤面味道各有特色。莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的一道传统美食。做法：白菜洗净切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮；烧开半锅水，放入面条煮熟，捞入...

根据计算卤面每100克可食用部分的热量是184大卡。一碗卤面可食用部分大约200克，则热量为368大卡。卤面卡路里比例为百分之二十四的脂肪、百分之六十的碳水化合物及百分之十六的水分。打卤面每100克包含：1、脂肪含量4.85...

卤面搭配五花肉和豆芽一起做比较好吃，做法如下：原料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽250克。步骤：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟；3、用另一灶开始炒菜...