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做菜的科普之选
做菜的科普之选
猪油做菜很香但为什么不能多吃
02-11
猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用也不可过量。摄入过多油脂,尤其是饱和脂肪酸摄入过高,带来的不仅只是长痘、肥胖,甚至可能导致一些心血管疾病。猪油,也称荤油或者大油,是从猪肉...
新鲜薄荷叶怎么做菜吃
10-08
1、薄荷汤:将薄荷叶洗干净之后,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油,有神清气爽之感。2、薄荷凉茶:新鲜薄荷清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却后,日服3-5杯,能清凉解暑。3、薄荷粥:薄荷15克煎汤,放入粳米60克煮粥,待粥将成时...
冬瓜做菜的方法
03-02
清炒:主料:冬瓜300g、红椒1个、蒜瓣6个、葱2根、蒜叶四根辅料:色拉油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、红糖5克、鸡精3克。做法:1、冬瓜去皮切厚块,红辣椒切三角块,葱切段,蒜瓣蒜叶切碎;2、热油烧至六成熟加入葱蒜爆香,加入冬瓜厚块...
干贝做菜要怎么处理
02-23
1、一定要用温水泡开干贝。由于热水温度过高,容易使干贝丧失鲜味,水如果过凉,泡不开,温水最合适,把表面的灰尘清洗干净。温水只要没过扇贝就可以了,不用过多,因为干贝还会再析出水分;2、上蒸屉蒸制干贝的时候要用热水蒸,节省时...
几种在家用黄油做菜的方法
01-15
一、香煎土豆主料:土豆、黑胡椒少许、黄油、盐。制法:1、将土豆洗干净,放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟;2、把煮熟的土豆取出,剥去外皮切成小块;3、锅洗净,烧干水分后,放入黄油;4、黄油溶化的差不多时,放入土豆块...
芥兰头做菜怎么弄好吃
01-06
芥兰头与韭菜,胡萝卜一起炒,做素炒三丝好吃。食材:韭菜100克,芥兰头100克,胡萝卜100克,油适量,盐1勺,味精1勺,鱼露1勺。步骤:1、胡萝卜,芥兰头分别用削丝器削成丝,韭菜切长的段。2、炒锅下油,倒下韭菜炒几下让其粘满油。3、接着倒...
介绍几本教人如何做菜的书
01-06
1、《沿街尝,回家做:街边小吃炮制全攻略》将小吃诠释成家乡的味道,浓浓的思念和感动的温馨贯穿全书;2、《经典卤味的164种做法》全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异...
酸菜肉丝饸饹面怎样做菜
08-18
做法:1、纯瘦肉切丝。2、切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。3、酸菜切小,成丝状。4、葱切葱花,生姜切末。5、炒锅热油,油热后入肉丝翻炒至变色。6、肉丝拨到一边,倒入葱和姜末炒香。7、加入酸菜翻炒均匀,加一...
猪蹄要跟什么搭配做菜更好吃呢
02-11
黄豆焖猪蹄:黄豆洗净,猪蹄剁块,焯水,沥干。葱段,姜蒜片,花椒煸炒,放入冰糖翻搅融化,放入猪蹄翻炒,倒入老抽上色,料酒去腥。将全部食材倒入砂锅加水,盖上锅盖,小火慢炖2小时。待全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。香菇栗...
做菜可以只放酱油不放盐吗
02-15
做菜可以只放酱油,不放盐。因为酱油里面包含有盐份,可以代替盐,但最好还是用盐,不要用酱油代替,因为酱油是腌制之后的调料,在制作过程中有可能产生不良元素,盐和酱油起到的作用是不一样的,酱油一般是增色,盐主要起到提味的作用...
做菜用的基本调料有哪些
02-15
酱油使菜肴入味增加食物色泽;香油用作增香;米酒烹调鱼肉类添去腥;醋起锅前加入调味;盐适合腌制食物;糖增添菜肴风味色泽;味精增添食物鲜味;葱用于爆香去腥;姜去腥除臭提高菜肴风味;辣椒增加菜肴辣味使菜肴色彩鲜艳;蒜头爆香香料...
做菜抛锅有什么作用啊
07-09
可以使得菜受热均匀,更加美味。抛锅练习方法:先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子,用锅时先斜向下推,然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端,从而均匀。注意抛的时候不要太用力。炒...
莲角怎么做菜
05-01
材料:干菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒3克、半茶匙、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙10克。做法如下:1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。2、大葱切段,姜切片。将洗净的菱角,放入锅...
有没有专门学厨师做菜的软件
01-20
专门学厨师做菜的app有许多,例如:1、美食菜谱app:把冰箱里快过期的食物做成美味佳肴,经济实用之余还能减轻烹饪者的脑力劳动;2、上班族菜谱app:是一款专为上班族制作的美食大全,让上班族有快速健康的美食;3、菜谱精灵app:领先...
黑木耳怎么做菜
01-30
1、糖醋木耳,水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净,沥干水分用刀切片,荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煸...
做菜的时候是放盐还是放酱油好
04-05
针对口味和食材而定。若是素菜,放盐即可,放酱油就会掩盖蔬菜的香味,若是肉菜,适当加一点酱油可以调色和增加肉的美味。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含...
腊肉和饼子怎么做菜
12-23
用料:烧饼200克、腊肉100克、鸡蛋2个、食盐适量、葱适量、调和油适量、香菇适量、卷心菜适量。腊肉炒饼的做法:1、饼切成小块。2、把切好的烧饼放入鸡蛋液中,搅拌裹匀,静置5分钟左右备用。3、腊肉切片。4、卷心菜的香菇均...
棱子蟹怎么做菜
12-20
芒果奶油花蟹,主料为:梭子蟹、芒果、酸奶、奶油芝士。其做法为:梭子蟹清洗干净掰开,去腮;芒果切成丁加酸奶,奶油芝士慢火煮成稠状待用;烤盘放锡纸,摆上蟹预热200度烤十分钟;浇上调汁,再烤五分钟。花蟹粥,主料为:梭子蟹,辅料为:糯米...
松茸菌可以怎么做做汤做菜都可以
08-20
做法一:乌鸡汤:1、干贝15g、姬松茸15g提前一夜泡发;2、乌骨鸡100g改刀切块,葱切段,姜切片,姬松茸对半切开;3、沸水下干贝和姬松茸,焯水捞出后,下乌骨鸡焯水,煮约3分钟,把血水煮掉后捞出;4、锅内加水,烧开后下葱、姜,煮出姜味。再放...
山楂能做菜么
09-26
材料:梅花肉、番茄沙司、番茄酱、鸡蛋、生粉、蒜蓉、青红椒、山楂。做法:1、在肉片上打上十字花刀,再切条,再切菱形块或者切片;2、加入盐和少许料酒抓匀,再放一颗全蛋抓匀,再加入生粉裹住,腌制十五至二十分钟;3、四成油温下...
紫薯做菜有哪几种做法
07-08
酸奶紫薯泥的做法步骤:紫薯上蒸锅蒸熟。剥皮用勺子碾成泥。薯泥显干的话加点鲜牛奶搅拌均匀。用模具刻出你喜欢的图形。往薯泥上倒上酸奶,加点薄荷点缀。紫薯蛋糕的做法步骤:事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作。黄油隔水融...
做菜时清酒可以用什么代替
02-15
可以用白酒、啤酒或者鸡尾酒代替。白酒:具有提鲜、去腥的作用,适量食用有益身体健康。啤酒:用啤酒做菜营养更好且味道鲜美。鸡尾酒:在做鱼、肉等菜品时加入可以起到去腥的功效。...
家里只有猪肉怎么做菜
01-13
材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。做法:猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到一个小时,以去除血水。锅里烧...
鸡蛋能怎么做菜
01-17
洋葱炒鸡蛋、蛋炒饭、火腿鸡蛋米饭肠、西红柿炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋等。做法具体如下:材料:米饭、鸡蛋、火腿肠、花生油、盐、胡萝卜、黄瓜。方法步骤:将鸡蛋打散,把火腿肠、黄瓜、胡萝卜切成小丁备用;将锅内加入花生油烧热...
如何用生菜做菜
06-04
1、凉拌香菜:将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可;2、香菜炒鸡蛋:1、把鸡蛋打烂放入碗中,搅匀;2、香菜洗干净每隔1厘米左右切成段;&nb...
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