酵母的科普之选

酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。所以，用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。酵母是通过微生物酵母菌发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳，预防酵母发酵发苦的方法是不用老面发面，而...

稀释涂布平板法需要酵母菌培养，直到培养基表面形成菌落，所需时间较长。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2微米长的质...

准备食材，温水、面粉、安琪酵母。倒入2、5g酵母，100g左右20至30度温水化开酵母，轻轻搅拌至融化，静置10分钟。取200g面粉，倒入酵母水中，搅拌，等待发酵即可。具体步骤如下：1、准备2、5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在30...

一.酸奶发面的方法如下：1、容器里放进适量的面粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就行。2、用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状。3、和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处...

主料：中筋面粉300克。辅料：水160克、酵母3、5克、白糖适量、盐适量、馅料少许。做法：1、面粉加水和酵母揉成团。2、然后装入抹油的保鲜袋中。3、发酵至两倍大，然后揉均匀。4、揉至表面光滑，分成12份。5、然后擀成圆片，在面...

放酵母的方法：将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右加入做面包的面粉中。面包的具体做法：原料：高筋面粉、牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、黄油、酵母。步骤：把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；加入面粉和酵母搅拌...

发酵使用酵母比例在千分之零点五到一就可以满足发酵条件。酿造葡萄酒以十斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖，混合均匀后加入酵母菌五到十克，密封发酵。前十天每天排气两次，之后大于二十天进行过滤，一个月即可。注意事项：发酵葡...

酵母发酵产生酒精原理是酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应，又有发酵醪中的蛋白质在蛋白...

酵母是用酵母菌种发酵，培养出大量的酵母菌体，经干燥等工艺做成的。酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子...

酵母保存的方法：未开封的酵母：放在冰箱内冷藏，或常温保存，但保存温度不能超过40度，会丧失酵母活性；开袋后的酵母：把开口封严，放入冰箱冷藏或低温干燥处；半干酵母储存方法：零下18度冷冻保存；鲜酵母储存方法：零度至4摄氏度环境，保存4...

不能。发面可以按这种方法试试：原料：面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。发面过程：将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮...

酵母蛋糕做法：主料：天然酵母，全麦粉，可可粉。步骤：1、取30克天然酵母备用。把可可粉和20克热水混合搅匀备用，全麦粉过筛备用。2、全蛋入盆，盆底衬热水打发至浓稠花纹不立刻消失。筛入全麦粉拌匀，加入天然酵母翻拌均匀。3、倒...

做馒头时酵母放的太多，没有多大影响，酵母是天然活性微生物，加多了就是使面团发酵发得快些，发酵的时间缩短，没有有害影响。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和...

糯米粉是可添加酵母的。酵母做面食类糕点所起作用：1、制作发面，让蒸煮过程中使面食就变得松软好吃；2、制品疏松，增加面筋扩展的作用，提高面团的持气能力；3、改善风味，使形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。...

馒头就是用面粉蒸的，至于用糯米粉加面粉发酵后蒸出来的，那不叫馒头，那叫糯米发糕；糯米发糕的做法材料：糯米粉80克，面粉100g克，玉米粉20g克，糖30g克，酵母3g克，泡打粉1g克，水190克，芝麻少许；步骤：1．将酵母，糖，融入水化开；2．加各种粉拌匀，也...

主料：普通面粉300克。辅料：鸡蛋1个，盐2克，泡打粉2克，白糖5克，酵母粉3克，植物油适量。步骤：1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵半个小时。3、将饧好...

酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，其所含的优质蛋白质可满足食欲，促进基础代谢，并有效地减掉多余的脂肪，可参考如下健康方法食用酵母：1、将1汤匙的酵母加入果汁或牛奶中饮用，可保证蛋白质或维生素的合理摄入。2、搅拌在酸奶中...

面粉加了酵母不发有三种可能：1、面粉有高筋粉、中筋粉、低筋粉三种。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式...

蜂蜜发酵：健康的蜂蜜可代替酵母发面，可将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4至6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时即可。小苏打发酵：用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且...

1、面粉加水揉成光滑均匀的软面团，软度跟包子面团差不多即可，把其用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天；2、把面团取出，把其揪成小团块，加入新面粉揉成不粘手的面团，可以稍稍放一些碱来中和发酵产生的酸；3、把其分割成小剂子滚圆；4、...

安琪酵母发酵20-30分钟。需要注意的是，酵母发面时最好放置在温暖的环境下，发面的适宜温度为二十七到三十度，酵母在这个条件下能够更好的发挥活性。在发面之前，和面的时候需要用温水，热水容易把酵母烫死，使其失去活性，而冷水...

纯碱馒头视纯碱量的多少，通常有淡淡的甜味，多的时候会一定程度地发黄，酵母馒头没有，而且酵母馒头相对抗发霉能力强一些。酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的...

视情况而定。有的面包机有酵母盒，将酵母投入盒内并按动投料按钮，面包机会自动按时投放；如果没有酵母盒，就需要人工投放酵母。面包机，就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包...

酵母是做面包必用的，它是用来使原材料变成面包；而膨松剂则是“锦上添花”类的东西，它能在酵母的基础上使面包更加地疏松多孔。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵...

酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖...