红烧的科普之选

红烧排子的常见做法：主料：香菇250克、排骨500克。辅料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、油适量、香叶适量。步骤：1、将排骨洗净并焯水；2、将葱切段，姜切片，备用；3、在锅中倒入适量油，烧至3层热，放...

这里介绍一种做法：原料：白条老母鸡1只，猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。制作方法步骤如下：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯，捞出，再用清水洗净；2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒...

先泡红烧腐竹做法主料：腐竹、黑木耳、胡萝卜辅料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖做法：1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3、下入腐竹、...

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；2、用刀背将大排锤松；3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；4、在大排两面拍上干淀粉；5、起油锅放入适量油，烧至8成热，将大排放入油锅，炸至两面微黄捞出...

材料：腔骨一斤半、海带扣2两、大料五六粒、黄豆酱1勺半、料酒两勺、白糖2勺、香叶、桂皮适量、草果2粒、味精适量、酱油1勺、生姜拇指大小一块。做法：1、新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫...

主料：财鱼一条。辅料：适量的食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、糖。做法：1、财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；2、八角，姜片，葱花适量；3、油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；4、倒入姜...

红烧鸡翅中途可以放料酒。步骤：1、将鸡翅用水冲洗干净。2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。3、葱切段，姜切片。4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。6、用盐、生抽...

原料：五花肉、厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮；做法：把买回的五花肉切成1厘米见方；锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止，倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；加入盐适量、老抽一勺、醋五...

红烧菜肴要放白糖的原因是：1、是为了着色好看，正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴。2、是为了使味道更鲜香美味。3、红烧的大多为荤菜，比如肉类，总是会有腥味，适当的放一些糖可以去除异味。4、红烧菜肴时加点糖，本身是无杀菌...

解决方法：1、加糖或者把烧茄子用水浸涮，然后重新再做一次。2、如果不是很咸的话，可以稍微加点水勾点芡即可。如果很咸的话，可以把土豆去皮一切两半放到汤里，这样可以降低咸味。红烧茄子做法：材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4...

红烧羊肉炖的更烂的做法：1、羊肉切块后清洗干净；2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，用水再次冲洗；3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；4、开小火加入生姜，葱结煸炒；5、继续加入辣椒，桂皮，香叶和...

二者的区别如下：红烧是以酱油或酱为主，菜品口味以咸鲜为主，适量放糖起到提鲜目的。糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。红烧是炒糖色，放入酱油和糖来炖，不放醋。糖醋不炒糖色，用醋和糖来炖，以酸甜口为主。红烧是通过炖...

1、准备鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱。2、鸡翅加水、料酒、葱、姜，煮熟后冷水冲洗干净。3、热油放葱、姜、蒜、干辣椒，加豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒，再加一点水。4、加水后焖一...

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老之功效，红烧香菇是一道以香菇为主菜的美食，如何做？一起来看看吧。香菇切花刀备用。锅中烧水，水开后下入香菇焯2分钟捞出。准备半碗水，加入2勺生抽。加入1勺老抽。加入1勺蚝油。...

1、准备材料：燕鱼 ，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉。2、把燕鱼去磷去鳃去肚，并洗净。3、放平底锅中火煎成两面金黄。4、放适量姜、蒜、清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟。5、加盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。...

食材：鸡腿3个、胡萝卜2个。方法/步骤：1、鸡腿切大块，胡萝卜洗干净。2、胡萝卜切滚刀块儿。3、锅中放水，加入鸡块焯水。4、捞出，洗净淋干水分。5、锅中放油，油热后放入鸡块翻炒。6、炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜...

原料：鱼，酒，葱白，蒜末，姜片，盐，炸粉，食用油，调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时。2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，煎至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，添加...

第一、鳕鱼收拾清洗干净，控干水分，切成块。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。第二、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，备用。第三、碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，少许蚝油，兑水，调和成料汁。第...

做红烧牛肉需要的原料有牛肉500克，萝卜300克，葱，姜，料酒各25克，盐，糖少许，花椒，味精8克，花生油400克；红烧牛肉的做法如下；牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒，中火...

1、桂鱼去掉内脏，刮去鱼鳞清洗干净，背上打上花刀；2、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味；3、转小火，放鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，可以晃动锅，大概两分钟后，翻面把另一面也煎一下；4、放入葱、15克料酒稍微煎一下，放入10克老抽推...

材料：寸骨800克、蒜末、姜片、辣椒、豆豉碎、孜然、葱花。调料：盐、生抽、蚝油、鸡精。做法：1、将寸骨洗干净，用姜片、生抽拌匀腌制30分钟，放入锅中蒸20分钟取出备用。2、坐锅烧油将寸骨炸到表皮金黄色取出备用。3、锅中烧...

李锦记红烧汁不止是糖和老抽，还有八角、茴香等配料。李锦记集团是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业，集团总部位于中国香港，是国际知名的中式酱料品牌。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油...

可能是鱼胆破了。杀鱼的时候如果不留意弄破鱼胆，鱼肠鱼鳔都会苦。红烧鱼鳔的做法：1、将鱼膘洗净，刺破。2、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。3、出香味后放入鱼膘快炒。4、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。5、加盖焖三分钟后放...

红烧腐竹肉的具体做法是：1、腐竹清水里侵泡，使它完全发开。2、五花肉洗净切块。3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用。4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄。5、...

1、原料：猪蹄两个斩块。2、配料：干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右。3、调料：盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，...