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为什么鱼汤加醋会变白
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醋放到鲫鱼汤中,会使汤中的
蛋白质
发生凝固,所以变白。
鲫鱼鱼汤做法:
材料
鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;下入鲫鱼转小火反正面煎制;待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;加盐、香菜、葱花出锅即可。
标签:
鱼汤
加醋
变白
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