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吃海鲜时蘸的辣根怎么调
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阅读(2.15W)
配方法:芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质,还稍带苦涩味和燥味,香气不足,味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种
刺鼻
的香辣味。
方法:
是用温水把芥末调开;再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀;放在温度高的地方使之发酵,4到5小时后即可出香辣味,并且食用。
标签:
吃海鲜
辣根
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