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为什么有的醋有苦味啊

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为什么有的醋有苦味啊

醋里兑了过多的水,味道就会变淡,添加冰醋酸可以提高酸度,加重醋的味道,但是加多了也会使醋发苦发涩,醋里面有苦涩的怪味就是因为添加了过多的冰醋酸;但山西老陈醋作为北方醋的代表,味道比较重,可以很好中和西北方水的碱性苦味,入口有些许咸苦味。