白酒加温饮用时一部分乙醇（酒精）会挥发掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也会挥发掉一些，从而减少对身体的危害。 1、 甲醇，经过加热会变成气体蒸发掉绝大部分。甲醇对人的视觉神经有害，多时会危及身体健康。2、乙醛，过多会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，因此，加温后，就可以使它蒸发掉避免酒体过辣和头晕。3、乙醇，在加热过程中酒精也会挥发一些，从而改善口感，减轻对身体的伤害。4、中国白酒最佳饮用温度是37℃，此温度能释放出酒体最完美的香气和味道，使酒体味道细腻，层次更加分明，凸显酒的最完美的风格。5、反之，过凉、过热都会失去酒体原有的风味及口感。6、古人云：“凡酒以初温为美，重温则味减......”，所以我们建议随温随饮，温酒时请记住把酒杯也温到37℃，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温影响口感。
