李子里面有白色晶体能吃，李子里面有白色透明或者黄色的一种东西，是果实的透明晶体，是成熟的冰糖李子的特征之一。冰糖李子，果实内有透明晶体，像冰糖一样，味道香甜淳正，鲜美无比。果实红中带绿，果体圆润、色泽鲜艳，干核、皮薄肉厚，单果重35到70克。主要产地在贵州、四川、重庆等地区，北京、山东等地区也有少量出产。
相传北京市延庆县四海镇永安堡村一村民上山砍柴，偶然发现一棵山李子，绿叶映衬下的红李子果体圆润、色泽鲜艳，干核、皮薄肉厚。果实内有透明晶体，像冰糖一样，味道香甜淳正，鲜美无比。随后，村民将其嫁接到自己家院内，从此永安堡村便有了“冰糖李子”。
