脂质是人和动植物体中的油性物质，是油、脂肪、类脂的总称，由C、H、O三种元素组成。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
脂肪是什么
百科达人
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